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Fischsauce
Ist eine Sauce zum Würzen, die auf fermentiertem Fisch oder Fischextrakten basiert. Sehr verbreitet ist sie in Südostasien, in Flaschen erhältlich aber auch in jedem Asia-Laden, 100 ml für € 2 zu finden. Sie ist klar und braun und wird aus Fisch- und Krabbenkonzentrat hergestellt. Meist schmeckt man fertige Speisen damit ab oder benutzt die Sauce als Salzersatz. Da die Fischsauce nicht ausgeprägt nach Fisch schmeckt, kann man sie auch zum Würzen von Fleischgerichten verwenden. Ein einfacher Dip zu Reis oder Nudeln besteht aus Fischsauce, die mit Zitronensaft oder Chilis verrührt wird.